Ốc ngâm với ớt và để thêm con dao vào cho nhanh nhả nhớt và cặn bẩn

Sơ chế nguyên liệu:
- Xả 1 phần cắt khúc đập dập, 1 phần thái nhỏ để cho vào nước chấm
- 1 quả ớt thái nhỏ
- Gừng 1 ít thái lát, 1 ít thái nhỏ
- Quất thái 2 3 lát
- Lá chanh để vài lá cho vào luộc ốc, 1 ít thái chỉ

Sau khi ngâm ốc thì xếp gừng (thái lát) + lá chanh (nguyên lá) + xả cắt khúc rồi cho ốc lên trên với nửa bát tô nước.
- Thêm 1 ít đường (tùy khẩu vị) + 1 ít nước mắm
- Chờ sôi bùng lên và đợi thêm khoảng 2-3p thì tắt bếp

Sau khi ngâm xếp gừng + lá chanh + xả đập dập