Nấm đông cô tươi để nguyên chân cạo rửa sạch xắt miếng chia làm 4 miếng. cho vào xíu muối bóp xả nhiều lần cho bớt mùi hăng của nấm

Sau khi xả sạch vắt ráo cho vào bột nêm tiêu nghỉ chừng 5 phút cho thấm gia vị múc 2mc bột chiên giòn khuấy với nước cho hơi sánh sao cho chỉ áo một lớp mỏng không làm mất form miếng nấm. có thể nhúng từng cái hay cho bột vô rồi trộn

Cho dầu vào chảo,dầu nóng gắp từng miếng nấm vào chiên.chiên miếng nấm se lại ráo mặt thì vớt ra.chiên qua một lượt rồi chiên lại lần 2.nấm rất giòn ăn chấm với tương ớt rất ngon