Súp tôm chua (Tom Yum Goong Thái)

Name: Súp tôm chua (Tom Yum Goong Thái)
Yield: 3 người
Cuisine: Việt Nam
Ingredients: 1 l nước; vỏ tôm, đầu tôm (200gr); 10 con tôm đã lột vỏ(to bằng ngón tay ấy); 6 lá chanh (ko chọn lá non); 3 tép tỏi tây (tỏi ta ~5 tép); 1 nắm tay nấm rơm(~5 cây); 1 quả cà chua chín; 1 củ hành tây; 1 tsp gạt đường; khoảng 6 tbsp nước mắm ngon; khoảng 5- 7 tbsp nước cốt chanh vắt; (tức khoảng 5-7 quả chanh); 5 quả ớt khô (ko có thay ớt tươi); 2 cây sả; 1 mẩu riềng nhỏ bằng đốt tay; rau mùi để rắc kèm; 1,5 tbsp Thai chili paste (tùy chọn)

My Kitchies @mykitchies

Germany

Tận dụng đầu và vỏ tôm để làm bát Tom Yum Goong Thái chua thanh và thơm ngọt từ tôm. Chả là hôm trước được bạn mời sang ăn tôm hấp thấy đầu tôm vứt nhiều quá nên em xin về nấu canh, vì đầu tôm và vỏ vẫn chứa nhiều dinh dưỡng lắm ạ mà nhiều người ko biết lại vứt đi, nhất là khi ăn tôm hấp. Hôm nay em tận dụng làm Tom Yum món ăn nổi tiếng của Thái. Sau 2 lần thất bại thì cuối cùng cũng làm ra được vị đúng như quán Thái mình hay ăn 😁 thật là mãn nguyện quá đi

Xem thêm

Súp tôm chua (Tom Yum Goong Thái)

My Kitchies @mykitchies

Đã lưu

Nguyên Liệu

3 người

1 lnước
vỏ tôm, đầu tôm (200gr)
10 contôm đã lột vỏ(to bằng ngón tay ấy)
6lá chanh (ko chọn lá non)
3 téptỏi tây (tỏi ta ~5 tép)
1 nắmtay nấm rơm(~5 cây)
1quả cà chua chín
1 củhành tây
1 tspgạt đường
khoảng 6 tbsp nước mắm ngon
khoảng 5- 7 tbsp nước cốt chanh vắt
(tức khoảng 5-7 quả chanh)
5quả ớt khô (ko có thay ớt tươi)
2 câysả
1 mẩuriềng nhỏ bằng đốt tay
rau mùi để rắc kèm
1,5 tbspThai chili paste (tùy chọn)

Đã lưu

Hướng dẫn cách làm

1

Nước đun sôi. Cho đầu và vỏ tôm vào đun sôi. Nước sẽ chuyển sang màu đỏ hồng :D lọc lấy nước. Thông thường người ta luộc nguyên con tôm rồi để vậy ăn luôn, nhưng cách của em mục đích là tận dụng những bộ phận còn sót lại của tôm mà ta ko dùng nữa
2

Sả xắt chéo từng khúc khoảng 1cm, riềng thái lát mỏng. Ớt bỏ hạt đi. Cho lá chanh, ớt quả, tép tỏi, riềng sả và hành tây, cà chua thái múi cau vào đun ở lửa vừa.
3

Nấm chẻ dọc làm nhiều khúc. Nêm canh bằng nước mắm và đường. Sau đó cho nấm vào. Đun sôi
4

Cho tôm đã bóc vỏ vào chần. Tầm 1-2 phút tôm chín tắt bếp. Nêm nước cốt chanh vào. Tùy khẩu vị mà có thể điều chỉnh thêm nc mắm, đường hay cốt chanh. Súp tom yum có vị chua thanh (chua hơn canh cá nhà mình) nhưng rất dễ chịu, vị ko quá mặn nữa
5

Múc canh ra bát. Rắc ít rau mùi và thưởng thức. Vậy là cả con tôm to mua về tận dụng hết mà ko phí phạm 😁 tương tự vs vỏ tôm ghẹ em cũng hay đem hầm canh kim chi như lắm ạ. Mọi người đừng bỏ đi mà phí nhé vì trong vỏ tôm cua có nhiều chất dinh dưỡng lắm
6

P/s: Thai chili paste là một loại giống như sa tế, màu đỏ nâu như dầu hào, có mùi gần gần giống sa tế, vị hơi ngọt ngọt, thơm mùi tôm và dầu đậu nành...., dùng trong các món ăn của người Thái. Cho vào tom yum sẽ cho mùi vị đậm hơn chút và tạo màu đỏ nhưng mà ko nhất thiết phải cho :) riêng cho cà chua và luộc vỏ tôm thì cũng đã có màu đỏ nhạt rồi nha 😁