Mộc nhĩ, nấm hương ngâm nở, rửa sạch, cắt nhỏ. Giò sống, thịt xay, nấm hương, mộc nhĩ, 1 thìa cf tiêu xay, 1.5 thìa canh mắm, 1 củ hành băm nhỏ trộn đều, để 15 phút.

Da heo rửa, cạo sạch, chà muối, nước chanh vào rửa thật sạch. Trải bì lên mặt phẳng, phủ 1 lớp hỗn hợp (1) lên bì rồi cuộn nhẹ tay, dùng dây buộc lại. Cho vào xửng hấp trong 20 phút.

Bì cuộn hấp chín, để ngăn mát tủ lạnh cho nguội hẳn rồi cắt thành khoanh bày ra đĩa và thưởng thức. Bạn có thể kho tiêu với nước tương những khoanh bì này ăn cũng rất ngon.