Cá cơm ngâm gừng giấm và nước 10 phút để khử mùi. Thịt cắt lát mỏng. Phi thơm hành tím băm, cho thịt vào đảo săn, tiếp đến cho thơm vào

Thêm nửa chén nước, 1,5mc nước mắm, 1mcf đường, ít nước tương tạo màu đẹp thay vì dùng nước màu, rim cho thịt mềm thì cho cá cơm vào

Đảo đều và rim thêm ít phút cho cá cơm thấm gia vị, rắc thêm hành lá, tỏi phi và tiêu xay