Sơ chế cá: Phi lê cá rửa qua muối, để ráo rồi thái nhỏ... Ức gà xay. Để cá vào cối của máy xay thịt xong xay nhanh không nhuyễn, sau đó để ức gà vào trộn cùng (cho thêm thịt gà hoặc thịt heo, tôm vào với cá sẽ làm cho chả dai ngon hơn)

Ướp cá: Cho vào cối hỗn hợp cá-gà: bột khoai tây, bột nở, hành tím, bột tỏi, nước mắm, đường, bột ngọt, mỡ nước, tiêu rồi trộn thật đều xong để vào túi nylon dàn đều đem cất tủ đông 2 tiếng (cho bột + bột nở sẽ làm cá dẻo hơn)

Quết chả cá: Bẻ hoặc cắt hỗn hợp cá-gà từng miếng nhỏ đã để đông vào cối của máy quết rồi quết dần từ số nhỏ đến số lớn, quết nhanh không lâu để máy không nóng, chả sẽ bở. Quết chả đến khi dẻo mịn là được

Chiên chả cá: Bắc nồi lên bếp, để dầu ăn vào với lửa lớn. Dầu nóng hạ lửa nhỏ & cho từng viên chả vào, chiên đến khi 2 mặt chả vàng đều thì vớt ra để ráo dầu (với nguyên liệu trên được 11 miếng chả)

Thành phẩm: Chả cá chiên vàng đều, vị vừa ăn, chả ngọt thịt lại dai giòn thơm ngon... Ăn nóng cùng tương ớt thêm ngon hơn