Măng luộc 2 lần cho bớt chua, bỏ ra rổ để ráo.

Chuối xanh tước vỏ, thái quân cờ cho vào nước có chút mẻ ngâm để không bị thâm

Thịt ba chỉ rửa sạch thái vừa ăn, cho vào nước sôi luộc sơ cho sạch.

Hành, tỏi bóc vỏ đập dập, phi thơm rồi trút ốc, thịt đã ướp vào xào chín tới rồi trút ra bát để riêng.

Phi hành, bỏ măng, chuối vào xào với mắm, bột ngọt cho thật thấm gia vị rồi trút nước ốc vào nồi măng, chuối. Khế cắt dọc quả, cà chua cắt múi cau, đậu cắt miếng bỏ vào nồi nước ốc đun lửa vừa 1 lúc cho chuối chín. Nêm nếm theo khẩu vị, nên nhạt một chút (có thể cho chút đường phèn, 2 quả ớt hiểm để nguyên quả).

Nước ốc vừa miệng thì trút thịt, ốc đã xào ở bước 6 vào nồi rồi nấu thêm 5 phút rồi tắt bếp, nêm chút bột ngọt, thả hành, tía tô, lá lốt thái nhỏ vào.