Mua sườn chọn dảnh giữa sẽ ngon vì xương nhỏ và nhiều thịt.
Chẻ sườn thành từng dảnh, chặt khúc dài khoảng 4-5 cm, rửa sạch rồi đun nước sôi bỏ sườn vào đun sôi lại thì vớt sườn ra rửa lại một nước nữa.

Ướp sườn với chút mắm, chút hành và tỏi băm khoảng 10 phút.
Làm nóng chảo rồi cho dầu vào đun sôi, cho sườn vào chiên hơi vàng!

Trộn hỗn hợp gồm nước cốt chanh, đường, ớt và bột canh sao cho hỗn hợp có vị chua, ngọt mặn cay vừa miệng cùng với sườn vừa chiên sơ!

Cho dầu và 2 thìa đường vào chảo đun đến khi đường vàng như mật ong già thì cho hành tỏi băm vào đảo nhanh đến khi hành tỏi vàng thơm (vì đường rất nóng nên hành tỏi nhanh cháy) có thể tắt bếp rồi đảo đến khi đường có màu cánh gián.

Cho sườn đã ướp vào đảo đều tay đến gần cạn nước thì cho chút bột năng pha với nước vào đảo tiếp đến khi sườn sánh quện bột vàng cánh gián non là được!
Xếp ra đĩa có thể rắc chút hạt tiêu trên mặt là thưởng thức. Món này các bé nhà mình rất thích