Dưa rửa lại, bóp khô cho bớt chua bớt mặn. Thái sợi nhỏ.

Phi hành tỏi thơm cho dưa xào qua, thêm muối, một ít hạt nêm, 1 ít đường vào đảo thêm 2' cho thấm

Thêm heo quay xắt nhỏ vô đảo cùng 1' + 1/2 cf nước mắm, tiêu, hành ngò cho thơm là xong.