Mỡ rửa sạch, xắt hạt lựu vừa phải (gấp đôi tóp mỡ trong hình)

Cho vào chảo sâu lòng, đặt lên bếp. Lửa vừa... thỉnh thoảng đảo liên tục cho mỡ vàng đều và ra đều nước mỡ

Đến khi thấy tóp mỡ co lại, vàng đều thì vớt ra để riêng. Nước mỡ cho vào lọ thủy tinh sạch để dành dùng thay dầu ăn. Chừa lại trong chảo cỡ 1-2 muỗng canh nước mỡ.

Xay tỏi ớt, cho vào chảo nước mỡ lúc nào, lửa vừa... phi thơm vàng, vớt ra để riêng.

Cho nước mắm + đường + tiêu vào chảo. Hh nước mắm sôi, chờ hơi kẹo lại thì trút tóp mỡ + tỏi ớt vào trộn đều. Khi thấy hh nước mắm áo đều vào tóp mỡ thì tắt bếp, tiếp tục dùng đũa trộn hh tóp mỡ liên tục cho đến khi ráo, rời nhau là được.

Để nguội, cho vào lọ sạch nhâm nhi dần.