Thịt rửa sạch như thông thường và thấm khô. Dùng dao lưỡi mỏng để lạng từng miếng thịt mỏng và to

Lát thịt to bản nhưng mỏng

Thịt mỡ cũng lạng mỏng như vâyyj

Phần da để luộc riêng

Đun sôi nước luộc có gừng, hành và bột nêm. Khi nước sôi cho thịt vào và nước sôi lại thì vớt ra. Mỡ cũng luộc như vậy

Vớt thịt ra cho ráo, mỡ sẽ vớt ra tô nước đá khoảng 1'

Da sẽ luộc kỹ hơn và cũng vớt ra nước đá cho trắng và giòn

Thái riêng từng loại

Thịt cũng thái nhỏ và dài

Da sẽ bóp gừng, tỏi và nước mắm trước sau đó cho thịt và mỡ và trộn, để một lúc cho ngấm

Rồi cho thính

Trộn thính sáng thì chiều ăn hoặc làm từ hôm trước hôm sau ăn sẽ ngon hơn. Gói lá chuối và nắm kỹ như cơm nắm càng ngon. Ăn với lá sung và chấm nước mắm ớt nhé.