Tôm nõn ngâm với nước nóng cho tôm mềm.Phần nước dùng: Xương ống đem rửa sạch với nước muối pha loãng, sau đó cho xương ống vào trong nồi luộc qua một đợt nước cho hết mùi hôi, sau đó, đổi nước và ninh cùng với tôm nõn và củ cải, hành tây để nước dùng thêm phần đậm đà.

Sườn non đem chặt thành miếng vừa ăn, chần qua nước sôi để lọc bỏ tạp chất. Sau đó đem tẩm ướp với gia vị từ 10-15 phút. Khi đã tẩm ướp xong, phi tỏi lên thật thơm, bỏ sườn vào và đảo đều.

Hành lá, giá đỗ rửa sạch để ráo nước

Phút, thì ta cho phần sườn đã xào sơ qua vào trong nồi nước. Ninh khoảng từ 10- 15 phút, sau đó ta nêm nếm với các loại gia vị cho vừa ăn.

Trụng qua hủ tiếu, cải xoong cho vào tô. Cho sườn, hành phi, tiêu. Cho nước dùng vào tô