Cua xóc nước, bóc mang rồi rửa lại để ráo. Khêu gạch cua, cho nước rồi chắt bỏ nước để gạch cua không bị đắng và đen.

Cho cua vào máy xay rồi lọc lấy nước. Lưu ý lọc nước bỏ cặn lắng nhiều lần không nên lọc bằng rổ vì như vậy không lọc hết váng thịt cua sẽ không mịn và sạn!

Chuẩn bị phụ gia: hành, cà chua.

Phi thơm hành với dầu ăn rồi cho cà chua thái hạt lựu, chút bột canh và chút ớt vào đảo nát cà chua thì cho gạch cua vào đảo sôi lên là được.

Dọc mùng tước vỏ, sắt khúc ngâm nước muối rồi rửa sạch. Bóp dọc mùng với muối cho mềm rồi rửa lại nhiều lần cho hết ngứa (dọc mùng có chất gây ngứa nên khi làm dọc mùng nên đeo găng tay)

Cho 1 thìa cà phê bột canh vào nước cua rồi cho lên bếp đun đến sôi, cho dọc mùng đun sôi 1-2 phút rồi cho gạch cà chua và hành vào là xong.
lưu ý: chú ý nồi cua vì khi sôi gạch cua dễ bị bồng, trào ra ngoài và khi cho gạch và hành chỉ khuấy nhẹ tay để không vỡ bánh thịt cua.

Cho sẵn bún vào bát tô rồi chan canh cua vào ăn kèm rau thơm!

Nhà mình đang có sẵn mọc mình cho thêm vào bát bún ăn thêm ngon.