Cao lầu tới xứ hoa anh đào

Name: Cao lầu tới xứ hoa anh đào
Yield: 2 phần ăn
Cuisine: Việt Nam
Ingredients: 500 g cao lầu khô hoặc mì udon; 200 gr thịt heo; rau sống, rau thơm, rau mầm, v.v. tuỳ thích; giá; miếng cao lầu (nếu có) để chiên giòn ăn kèm; 2 chén nước dùng nấu từ xương heo hoặc tảo bẹ Nhật Konbu; 2 quả chanh; Ớt tuỳ thích; * Ướp thịt:; 3 muỗng canh xì dầu; 6 tép tỏi giã hoặc băm nhuyễn; 1 thìa cafe bột ngũ vị hương; 2 muỗng canh dầu hào; 1 muỗng canh dầu mè; 1 muỗng canh đường; 1/2 thìa cafe muối; 1/2 thìa cafe tiêu

Bò @vietzombie

Tokyo

Các bạn biết không? Đợt rồi mình đi công tác ở Hội An, đi chợ Hội An và mua được túi cao lầu khô đem về Tokyo. Hương vị sợi cao lầu đúng nghĩa chỉ có ở Hội An, nước xay gạo từ giếng Bá Lễ, nước tro ngâm gạo từ củi Cù Lao Chàm. Vậy là, dù chưa làm cao lầu bao giờ, mình bạo gan mua về làm thử. Cách làm mình tham khảo của các anh chị ở Hội An, Đà Nẵng rồi chế biến với nguyên liệu có trong nhà ở Nhật.

Bò viết ct ra đây để nhờ các anh chị góp ý thêm giùm Bò nhé! Mình còn nửa túi nữa để làm đợt 2. :)

Xem thêm

Cao lầu tới xứ hoa anh đào

Bò @vietzombie

Tokyo

Bò viết ct ra đây để nhờ các anh chị góp ý thêm giùm Bò nhé! Mình còn nửa túi nữa để làm đợt 2. :)

Đã lưu

Nguyên Liệu

60 phút

2 phần ăn

500 gcao lầu khô hoặc mì udon
200 grthịt heo
rau sống, rau thơm, rau mầm, v.v. tuỳ thích
giá
miếngcao lầu (nếu có) để chiên giòn ăn kèm
2 chénnước dùng nấu từ xương heo hoặc tảo bẹ Nhật Konbu
2 quảchanh
Ớt tuỳ thích
* Ướp thịt:
3 muỗng canhxì dầu
6 téptỏi giã hoặc băm nhuyễn
1 thìa cafebột ngũ vị hương
2 muỗng canhdầu hào
1 muỗng canhdầu mè
1 muỗng canhđường
1/2 thìa cafemuối
1/2 thìa cafetiêu

Đã lưu

Hướng dẫn cách làm

60 phút

1

Ướp thịt với gia vị đã ghi ở trên, ít nhất 30p. Có thời gian thì bạn ướp 2-3 tiếng cho thấm.
2

Thịt thấm gia vị, ta bỏ tỏi ra để tránh tỏi cháy khi chiên thịt. Bắc nồi chiên thịt, để lửa to, trở thịt cho vàng 2 mặt.
Khi 2 mặt vàng rồi thì ta gạn bớt dầu ra, cho nước ướp thịt vô và để lửa nhỏ riu riu nấu trong khoảng 20p. Nếu nước ướp thịt quá ít thì cho thêm nước dùng. :) Nhớ trở mặt thịt 1 lần sau 10p.
Khi thịt chín, lấy ra để nguội. Giữ lại nước xíu thịt, cho vào nồi nước dùng còn lại nấu sôi, để chan cao lầu. Nêm nếm vừa ăn với xì dầu, đường nếu cần thiết.
3

Trong khi chờ thịt chín, ta nấu nước sôi để trần giá.
4

Trần giá xong, ta dùng nước sôi nấu sợi cao lầu trong 20p. Sợi cao lầu chín thì rửa sơ qua nước lạnh. Để ráo.
5

Các loại rau rửa sạch.
6

Chiên miếng cao lầu.
7

Vậy là xong. Trình bày các nguyên liệu ra bàn ăn. Múc vào tô sợi cao lầu, giá, rau, thịt xíu, tép mỡ, rồi chan nước xíu thịt.
Nếu thấy mặn thì vắt chanh, nhạt thì bạn chan thêm xì dầu. Hôm đó, tớ làm nước mắm tỏi ớt chan đại mà vẫn ngon. :p
8

Bạn coi nè: tớ dùng bột cô đặc dầu ăn, rồi bỏ thùng rác rất vệ sinh. Nếu siêu thị Nhật ở VN có bán loại bột này, bạn mua dùng thử cho biết.