Thịt viên sư tử kiểu Tàu

Name: Thịt viên sư tử kiểu Tàu
Yield: 6 phần ăn
Cuisine: Việt Nam
Ingredients: 100 g cá xay nhuyễn( mình ko cho); 30 g bánh mỳ hoặc bánh bao cắt nhỏ; 1 cái ngó sen( cắt làm 15 khoanh nhỏ) hoặc 10 củ mã thầy; 3 củ tỏi và 1 củ gừng xay nhỏ vắt lấy nước cốt(30ml); 30 g bột ngô; 15 g đường trắng (1 thìa phở ok); 15 g hắc xì dầu; 15 g tương đậu nành; 15 g rượu gạo (rượu Sake, Sachu, Lúa mới, Mai Quế Lộ); 15 g dầu hào; 15 g dầu mè đen; 2 g hạt tiêu; 1 quả trứng; Vài cọng đầu hành trắng; Nhúm muối; 480 ml nước lã; 30 g hắc xì dầu; 30 g đường trắng hoặc đường phèn; Nhúm muối; Ít hành hoa cắt khúc 5cm; 1 củ gừng cắt làm 7-8 miếng to; 30 g bột ngô hoà với 75ml nước lã; Phần khác: dầu ăn để chiên và rau xà lách hoặc dưa chuột để trang trí tuỳ thích.

Lavender @Lindacooks

Hải phòng

Cái tên lạ bắt nguồn từ hình dạng của viên thịt ví như đầu sư tử và rau bắp cải ví như bờm sư tử. Món này bắt nguồn từ Quảng Châu và sau này được nấu rộng rãi ở Thượng Hải. Có 2 loại thịt viên : màu nhạt và màu đậm. Lần này mình làm mầu đậm.

Xem thêm

Thịt viên sư tử kiểu Tàu

Đã lưu

Nguyên Liệu

35 phút

6 phần ăn

A, 500g thịt ba chỉ bỏ bì xay nhuyễn
100 gcá xay nhuyễn( mình ko cho)
30 gbánh mỳ hoặc bánh bao cắt nhỏ
1 cái ngó sen( cắt làm 15 khoanh nhỏ) hoặc 10 củ mã thầy
3 củtỏi và 1 củ gừng xay nhỏ vắt lấy nước cốt(30ml)
30 gbột ngô
15 gđường trắng (1 thìa phở ok)
15 ghắc xì dầu
15 gtương đậu nành
15 grượu gạo (rượu Sake, Sachu, Lúa mới, Mai Quế Lộ)
15 gdầu hào
15 gdầu mè đen
2 ghạt tiêu
1 quảtrứng
Vài cọng đầu hành trắng
Nhúmmuối
B, Nước xốt
480 mlnước lã
30 ghắc xì dầu
30 gđường trắng hoặc đường phèn
Nhúmmuối
Íthành hoa cắt khúc 5cm
1 củgừng cắt làm 7-8 miếng to
30 gbột ngô hoà với 75ml nước lã
Phần khác: dầu ăn để chiên và rau xà lách hoặc dưa chuột để trang trí tuỳ thích.

Đã lưu

Hướng dẫn cách làm

35 phút

1

Dùng máy xay cầm tay cho ngó sen, đầu hành trắng vào xay nhuyễn. Cho tiếp thịt và các nguyên liệu (A) vào xay nhuyễn. Có thể trộn tay với điều kiện ngó sen phải băm nhuyễn.
2

Nặn làm 6-8 viên thịt tuỳ ý.
3

Chuẩn bị nồi nước xốt: cho các nguyên liệu phần (B) trừ bột ngô vào nồi đun sôi.
4

Cho dầu vào chảo, khi thấy dầu sôi cho thịt viên vào chảo rán lửa to cho vàng 2 mặt(mục đích làm định hình viên thịt cho chắc, ko cần chín).
5

Cho thịt viên chiên vào nồi nước xốt đun 15' khi thấy thịt chín mềm thì cho bột ngô vào. (nếu trong lúc đun thấy nước cạn thì thêm nước vào).
6

Tắt bếp cho thịt ra đĩa và ăn nóng cùng cơm trắng và dưa chua hoặc salad.

Đã lưu

Cooksnap

Đã lưu

Lavender @Lindacooks

vào 09 Tháng chín, 2015 05:08

Hải phòng

Mình may mắn sinh ra ở Hải Phòng - nơi có nhiều món ăn rất ngon như bánh đa cua, bánh giò, bánh mỳ Patê, chè bệt, bánh bèo, bánh gối, sủi dìn, nem cua bể...Nấu ăn vốn ko phải sở trường của mình! Từ khi chuyển vào Nam- ko có những món ăn của Hải Phòng nên mình phải tự mày mò, học hỏi. Nấu nhiều thành quen, đâm ra yêu thích nấu ăn từ đây! Sở thích từ xưa của mình là thích bánh ngọt Pháp nhất là ăn ở hiệu bánh Môka - Ngày xưa ở Hoàng Văn Thụ giờ chuyển về Cát Dài! Mình thích mùi thơm của bánh toả ra khắp nhà thật thơm và ấm cúng! Thích cùng con trai nặn bánh, rán nem! Những khoảnh khắc đó sẽ lưu giữ lại trong ký ức của chúng về bếp ăn gia đình- thật thân thương. Lớn lên hơn nữa, khi xa nhà chúng sẽ nhớ mùi thơm của bơ, vani... Ngày mỗi ngày sẽ có những món mới ra đời giống như cuộc sống có nhiều màu sắc! Cám ơn các bạn đã ghé bếp mình và chúc cho bếp các bạn luôn đỏ lửa, nồng ấm và hạnh phúc bên gia đình yêu thương. Để cập nhật các món của mình các bạn xem thêm tại trang nấu nướng của mình: https://m.facebook.com/Hi%E1%BB%81n-Ho%C3%A0s-cooking-corner-725587814212775/Blog cá nhân:http://lindahienhoa.blogspot.com/2016_12_01_archive.htmlCooking with loveFollow me in Instagram: https://www.instagram.com/purpleicecreamlover/US Cookpad: https://cookpad.wasmer.app/us/users/3996258/editInstagram: https://www.instagram.com/lpurpleicecreamlover/

Xem thêm

Bình luận

Các Món Tương Tự

Thêm Công Thức Gợi Ý