Chân gà có thể rút xương có thể không tùy theo sở thích mọi người, có thể để nguyên hoặc chặt đôi, bình thường mình để nguyên nhưng làm để bạn bè ăn thì chặt đôi. Chân gà làm sạch luộc khoảng 15p với gừng sả 1 tí muối, sau đó vớt ra ngâm vào nước đá cho chân săn và giòn.

Tắc rửa cắt làm 3 hoặc 2, cà rốt cắt mỏng hình bông hoa, xoài cắt mỏng nếu muốn mau thấm gia vị, còn ko để hơi dày ko sao, sả cắt sợi hoặc cắt mỏng, gừng cắt sợi lá chanh cắt sợi, ớt thái miếng nhỏ

Làm chén sốt cho 2 muỗng nước mắm ngon, 1 muỗng giấm, xíu muối, 1 muỗng bột nêm, 1 muỗng đường(thật ra thì mình tự ước lượng gia vị nên gia vị mọi người tự điều chĩnh cho phù hợp khẩu vị mình, để chén nước sốt có vị hơi mặn hơi chua hơi ngọt và cay theo sở thích cá nhân là được, phần này mình ko giỏi để ghi lắm), ớt bột quậy đều lên.

Phần 1 sau khi để 30p 45p thì vớt ra rửa lại vs nước 1 lần, sau đó trộn phần 2(trừ tắc) vào phần 1 trộn đều nhẹ tay, rồi đổ phần sốt vào bóp mạnh để thấm gia vị, cuối cùng mới cho tắc vào và bóp nhẹ nhàng. Nếm thử thấy vừa khẩu vị thì cất tủ lạnh sau 60p là thưởng thức được rồi.(mình làm kiểu này thì để ăn đc trong vòng 2 3 ngày)