Ướp giò sống với gia vị, cho thêm nấm mèo, cà rốt và đầu hành băm nhuyễn vào, trộn đều. Nấu sôi nước, vo viên phần giò sống vào. Đợi chín, nêm thêm gia vị rồi cho cải ngọt cắt khúc vào.

Cho phần giò sống vào phần cá thác lác, cho thêm đầu hành, hành tím, nấm mèo băm nhuyễn và một chút dầu ăn vào quết đều tay. Sau đó, cho vào túi bắt kem, cắt đi phần đuôi. Chờ dầu nóng, nặn phần cá ra và dùng kéo cắt theo chiều dài mong muốn. Chiên vàng cá.

Cắt nhỏ phần cải chua. Cho gia vị vào trứng và đánh tan. Cho tỏi băm vào dầu phi thơm, cho cải chua vào xào, nêm thêm một chút đường và 3 muỗng nước, đợi khô nước, cho trứng vào xào.