Đầu tiên ta cho 1 thìa cơm đường vào nồi hoặc chảo bé đun tới khi có màu cánh gián chuyển sang đậm thì thêm ít nước vào đun thêm chút để ta lấy làm nước hàng.
Cá lấy từ ngăn đá ra trước đó ở nhiệt độ phòng rửa sạch để ráo nước rồi cho thêm vào cá ( cá này đã được cắt khúc sẵn ) : 1 thìa cơm nước mắm , 1 nhúm muối, 1 thìa cơm nước hàng ( mỗi thìa cơm tương dương 15ml) rồi lật cá cho đều ướp khoảng 15 phút, thi thoảng đảo lật qua để khúc cá ngấm đều.

Dứa gọt vỏ, bỏ mắt và lõi giữa rồi cắt nhỏ không dày không mỏng cho vào một chiếc âu.
20 g cùi dừa tươi thái mỏng cho vào âu dứa đã chuẩn bị cho thêm vài miếng ớt thái vát chéo nếu ăn được cay ( Có trẻ em thì không nên cho).
Lấy thêm 2 thìa cà phê nước hàng cho vào âu + một thìa cơm hạt nêm knor hoặc bột canh , 1 thìa cơm nước mắm, 1 ít tiêu xay , xíu muối rồi cầm miệng âu sóc đều. Ta được hỗn hợp như trong hình.

Mỡ thái nhỏ, hành ,tỏi băm nhỏ. Bắc một nồi có đáy dày để kho cá nhé. khi nồi nóng ta cho mỡ hoặc thịt ba chỉ vào đảo cho săn ra nhiều dầu thì cho tỏi, hành vào phi thơm.

Khi hành, tỏi thơm ta cho hỗn hợp dứa ( thơm ) đã chuẩn bị ướp trước đó vào đảo đều dậy vung cho sôi khoảng 3 phút thì xếp lần lượt số cá đã ướp cho đều một lớp đáy nồi.

Khi đun nước hàng để ướp ,giờ còn lại bao nhiêu có thể lấy bát con nước sôi đổ vào chỗ nước hàng để tráng và làm sạch luôn sau đó đổ vào nồi cá rồi bắc lên bếp đun cho sôi trở lại nhé. Nồi cá sôi thì máy bé bếp cứ đun vậy tới khi gần cạn thì nêm nếm lại cho hợp khẩu vị là được. Trong quá trình đun cho cá gần cạn ta trở cá 1 hoặc 2 lần cho cá thấm đều màu và gia vị.

Nồi cá đã nêm nếm xong ta có thể rắc thêm tiêu xay,hành tăm và ớt tuỳ ý. Vậy là cả nhà đã có nồi cá ngọt ngon ,thơm phức đưa cơm phải biết ạ.
Chúc cả nhà mình ngon miệng nhé.