Xem trên ứng dụng CookpadHướng dẫn cách làm
- 1
- cá bóp muối rửa sạch sau đó ngâm trong dấm gạo mấy phút cho khử tanh rồi rửa sạch cá bằng nước sạch và để ráo.
- Trong lúc chờ cá ráo nước, băm nhỏ hành tỏi, gừng, riềng và xả chia làm 2 phần 1 để ướp cá 1 để chiên cá.
- 2
- Dùng dao khứa ngang thân cá thành những đường dài từ lưng tới bụng cả hai mặt.
- ướp cá với hỗn hợp xả, gừng riềng, hành tỏi, mắm, dầu hào, bột canh và hạt tiêu khoảng 30- 1h cho ngấm gia vị. Khi ướp chú ý chà xát hỗn hợp vào thân cá và các khe thịt.
- 3
- 4
- 5
- trong lúc chờ cá ngấm tiến hành làm dưa góp như sau:
+ carrot nạo vỏ rửa sạch. Dùng dao nạo sợi nạo thành những sợi chỉ dài.
+ cho cà rốt vào bát oto ướp với 1/2 muỗng canh dấm ( nếu có dấm ngâm tỏi ớt càng ngon). Đảo lên mấy phút cho ngấm
+ tiếp tục cho 3 thìa cf đường, 1/2 thìa bột canh, 1 chút tỏi,ớt băm nhỏ. Đảo đều hỗn hợp lên đợi 10-15' cho ngấm rồi bày dưa góp ra một góc đĩa.
- hành lá thái nhỏ hoặc chẻ sợi
- cá đã ngấm gia vị đem lăn qua đĩa bột mỳ rồi đem chiên. Cho dầu lên chảo đun nóng rồi cho phần hành gừng xả riềng tỏi còn lại vào phi thơm thì vớt ra và cho cá vào chiên. Chiên lửa vừa phải đến khi thấy cá chín sơ sơ thì bỏ ra. Dùng một chảo dầu khác đun nóng cho cá vào chiên lần hai ở lửa to đến khi cá giòn vàng là dc. Vớt cá ra lấy giấy thấm dầu và xếp lên đĩa đã bày dưa góp. - 6
Cho chút dầu vừa chiên cá vào chảo đun nóng cho hành lá và hỗn hợp hành tỏi giừng xả đã chiên vào đảo qua với tí xíu mắm và bột ngọt, hạt tiêu và đổ hỗn hợp này lên mình cá.
Yêu cầu thành phẩm:
Cá vỏ giòn thịt bên trong mềm ngấm gia vị ăn với dưa góp chua chua ngọt ngọt.
Cooksnap
Từ Khóa
Các Món Tương Tự
Thêm Công Thức Gợi Ý
Bình luận