Cua giã nhuyễn xong đó lọc qua ray lấy cốt cua, tầm 1.5 lít nước(lúc làm cua sống, hãy tách riêng phần gạch cua vào 1 chén nhỏ). Giò heo thì bắt nồi riêng, luộc sơ qua cho mềm

Cho nửa muỗng muối vào nước lọc cua, đun sôi. Khi nước sôi, vớt lấy riêu cua. Để riêng riêu cua ra bát.

Phi hành tím với chảo dầu nóng, sau đó cho gạch cua vào, và cà chua múi cau cùng dầu màu điều vào để tạo màu đẹp cho nước dùng. Thêm nửa muỗng hạt đêm vào xào chung luôn

Cho hỗn hợp cà chua, gạch cua, cùng giò heo vào phần nước dùng riêu cua, đun sôi liên tục.

Đậu hũ sau khi cắt miếng vuông, chiên giòn cũng bỏ vào chung luôn. Thêm 2 muỗng me, 1 muỗng đường và 4 muỗng nước mắm, 3 muỗng hạt nêm vào hỗn hợp nước dùng trên(tuỳ khẩu vị sẽ nêm nếm cho phù hợp). Nếu gia đình bạn ăn được mắm tôm, thì có thể cho 3 muỗng vào nước dùng. Nếu không thì có thể để riêng để lát bỏ vào tô sau.

Về phần riêu cua, mình trộn với 100gr thịt bằm, 1 quả trứng gà, trộn đều hỗn hợp trên cùng tiêu, 1 muỗng hạt nêm, nửa muỗng nước mắm. Đem chưng cách thuỷ để thành chả cua.