Bạch tuộc làm sạch, cắt miếng vừa ăn, hấp với gừng cho thơm. Bạch tuộc chín, lấy ra ngâm vào nước đá lạnh để tăng độ giòn tầm 15-20' rồi vớt ra để ráo. Chú ý, đừng hấp bạch tuộc lâu quá sẽ không ngon.

Sả cắt lát mỏng, xéo, tròn, dọc tuỳ ý thích. Ớt xắt hoặc băm nhiều ít tuỳ vào độ chịu ăn cay của mình. Cho tất cả vào một thố to, cho đường, nước mắm, nước tắc và chút xíu nước lọc vào trộn đều thành hỗn hợp chua chua ngọt ngọt mặn mặn (theo khẩu vị mỗi người). Cắt thêm vài lát tắc vào để cho có màu xanh xanh đỏ đỏ hấp dẫn. Em làm không có liều lượng chính xác, chỉ nhắm chừng nên mọi người thông cảm ạ.