Hòa men với nước hơi ấm 35°c. Cho đường và 100gr bột mỳ vào trộn đều. Dùng màng wrap bọc lại để nghỉ 1 tiếng để men được kích tốt hơn. Các bạn không nên bỏ qua bước này. Sau khi bột nở gấp đôi thì cho các nguyên liệu còn lại vào nhồi đều. Khoảng 10'. Sau đó đem bột ủ để bột nở gấp đôi

>>> Chia bột khoảng từ 80gr một phần tạo bột thành hình tròn. Để bột nghỉ thêm 15'. Cán bột dẹt ra cho nhân vào giữa và gói bánh lại. Cho bánh lên một miếng giấy lót ( cái thời ngày xưa thèm bánh bao đến nỗi mà khi ăn đến phần miếng giấy rồi dùng răng gỡ cho hết phần bánh dính ở giấy).Trong lúc để bánh nghỉ thêm 15', chuẩn bị nồi nước sôi và xửng hấp. Cho hai thìa dấm trắng vào nước để bánh được trắng. Nước phải thật sôi thì mới cho bánh lên hấp, đậy một cái khăn lên trên sau đó đậy nắp để hơi nước rút vào khăn mà không làm ướt bánh. Hấp bánh từ 13-15'. Không mở nắp lúc đang hấp bánh để bánh đủ nhiệt nở đều.