Nhái mua về xát muối, rượu, rửa sạch, dùng dao bản to băm nhỏ

Sau khi đã băm xong, trộn đều với thịt, lá chanh, ớt, bột mì. Thêm chút bột canh, mì chính, đường, hạt tiêu xay. Dùng tay nhào thật đều hỗn hợp cho dẻo, dai, khi nào chắc tay là được. Bước này rất quan trọng, vì nếu quyện dẻo hỗn hợp, khi thành phẩm miếng chả ko bị bở, dai dai giòn giòn.

Trải màng bọc thực phẩm ra bàn, thoa ít dầu, đeo găng tay nilong, thấm ít dầu vào tay, chia đều phần hỗn hợp rồi nặn tròn dẹt, mỏng, đặt vào màng thực phẩm.

Pha nước chấm: 1/2 bát ăn cơm nước ấm, thêm 1 tbsp đường, 1 tbsp nước mắm, 1 tbsp dấm, nêm nếm lại vừa miệng. Thái lá chanh, vắt thêm 1 chút nước cốt chanh cho thơm mát, vài lát chanh mỏng, thái ớt; đu đủ, cà rốt (đã bóp muối và rửa sạch) thái miếng vuông nhỏ. Vậy là xong !!! Khá chuẩn với món chả nhái.