Tôm cắt bỏ râu và đuôi. Rửa sạch để ráo. Cho 1 muỗng canh dầu vào chảo, nên dùng chảo ko dính để rim lâu ko bị khét. Cho 1 muỗng cafe hành tím bằm vào, xào thơm rồi trút hết tôm vào, đảo đều cho tôm chuyển màu đỏ hết

Nêm vào 1 muỗng cafe đường, 1 muỗng canh nước mắm, tí xíu muối. Đảo đều rồi để lửa nhỏ 3/10, ko đậy nắp, rim khoảng 15', thỉnh thoảng đảo cho tôm thấm gia vị. Khi thấy vỏ tôm trở trong là được rồi

Mình rim hết tôm rồi chia hộp nhỏ, cất ngăn đá. Khi ăn đem ra ngăn mát, để rã đông xong có thể ăn ngay cùng cơm trắng, hoặc trộn vào món thịt kho, hoặc cho vào nồi nước nhưn mỳ Quảng.