Đánh vẩy cá làm sạch, mổ phi lê thành miếng. Rửa sạch để ráo nước.

Cách trộn bột: 1 kg bột hoa mộc lan+ 2kg bột bắp +0,70kg bột béo+50g bột sư tử bột sư tử ít chỉ lấy hương thơm. Vì bột dễ cháy khi chiên

Đập 1 đến 2 quả trứng gà, lấy lòng đỏ. Vào gia vị 1 thìa cafe hạt nêm, hai thìa cafe mỳ chính, 1/2 thì bột tiêu say, 1/3 gói bột cà gi bơ, nhỏ vài dọt dầu điều. Đánh tan trứng cùng 1 chén nước. Rồi cho hỗn hợp bột đã chộn như giới thiệu mục 2 đánh bột sánh sánh ta cho cá vào

Cho cá đã phi lê vào trong hỗn hợp bột đánh trứng (hay còn gọi là bạc mạ) nhúng cho lớp bạc bao kín miếng cá. Nhấc cá lên tiếp tục cho vào lăn bột chiên xù.khi bột bám đều ta chiên cá với dâu ở nhiệt vừ đủ cá chín và ron ta vớt ra. Dùng giấy ăn thấm dầu. Rồi bày cá ra đĩa. Chúc các bạn thành công món cá phi lê chiên xù.