Ngâm nghêu với muối và ớt trong vòng 5 tiếng đồng hồ để nghêu nhả hết chất bẩn, sau đó rửa thật sạch với nước.

Rửa sau muống, để ráo, dùng tay vặn rau cho hơi nát.

Tỏi đập dập, băm nhỏ. Chú ý tỏi sử dụng tốt nhất là nên đạp dập rồi băm nhỏ trước khi chế biến khoảng 10 phút. Sau khi cho tỏi chỉ nên để bếp 2 phút rồi tắt hoặc vừa tắt bếp thì cho tỏi vào.

Cho nước tùy lượng dùng vào nghêu, cho 1 thìa muối vào cùng (muối làm nước nhanh sôi) và đem đun sôi. sau khi sôi phải hớt bớt bọt.

Vớt nghêu ra lấy thịt nghêu để riêng trong chén, nước luộc để lắng bụi cát còn lại (thông thường nếu ngâm đủ tiếng nước nghêu sẽ rất trong, không cần gạn) lặp lại bước này nếu thấy vẫn còn cát.

Đun sôi nước nghêu vừa gạn, cho thịt nghêu vào đun cùng, đun sôi thì cho rau muống vào, nêm gia vị vừa ăn. Khi rau chín thì tắt bếp và cho tỏi đã băm sẵn vào. Hoàn thành !!