Thịt mỡ đem rửa sạch thái miếng rồi rán mỡ vớt top ra để riêng, lấy mỡ để rán cá.

Cá chép đánh vảy, mổ bụng làm sạch. Khứa vài đường trên mình cá. Dùng muối chà vào bụng cá đã rửa sạch rồi thấm khô. Cho cá vào chảo rán cho cá vàng da rồi bỏ ra ngoài

Cà chưa rửa sạch, bổ múi cau rồi xào với mỡ (có thể tận dụng chảo vừa rán cá xong)

Cho dưa chua bắt bớt nước vào xào cùng, nêm gia vị cho vừa ăn. Thái gừng sợi và ớt hiểm vào xào cùng. Dưa chín thì đổ nước muối dưa vào. Thêm nước vào nồi sao cho bỏ cá vào thì dâm sấp mặt cá.

Nước sôi thì cho cá chép, tóp mỡ và ít bột nghệ để om cùng

Lật cá 1 lần trong khi om để cá ngấm gia vị đều. Khi chín thì cắt hành rau ngổ và thì là vào nồi đảo đồi và nhấc xuống.

Món này ăn nóng, nên dùng đĩa né và đun trên bếp ga mini vừa ăn. Ăn kèm cùng rau sống. Còn hành khô phi lên rồi rắc lên mặt cá nếu thích