Làm cốt bánh : lấy tô tương đối lớn, cho lòng đỏ trứng, nửa phần đường, dầu ăn m sữa tươi đánh nhẹ thành hỗn hợp hoà lẫn voi nhau. Xong bạn rây bột mì, bột bắp, trộn chung vào hỗn hợp, đánh đều lên, tiếp theo cho vani vào cùng

1 tô khác dùng máy đánh trứng đánh lòng trắng trứng, chút muối, nước chanh, đánh ở mức độ trung bình để bông trứng lên, cho từ từ nốt phần nửa đường còn lại vào, tiếp tục đánh trứng đến khi trứng xuất hiện chóp nhọn, đứng, bóng mịn hơi đàn hồi.

Lấy 1/3 lượng lòng trắng vào hỗn hợp lòng đỏ bột, dùng phới đánh mạnh cho hỗn hợp lỏng ra bớt. Sau đỏ, cho phần lòng trắng còn lại vào, dùng phới trộn nhẹ tay cho 2 hỗn hợp hoà lẫn với nhau, từ dưới len. Khuôn lót giấy phần đáy, đổ bột vào khuôn, đập nhẹ nhẹ khuôn xuống mặt bàn để bột dàn đều và không có lỗ khí trong bánh. Lò đã làm nóng ở nhiệt độ 180 độ c, nướng khoảng 30 phút, dùng tăm thử không dính bột là đã chín. Để bánh nguội, cắt bánh thành 2 hoặc 3 lớp đều nhau.

Phần kem sầu riêng : xay thịt sầu riêng với sữa đến khi sầu riêng sữa nhuyễn mịn. Kem tuoi hiệu Elle et Vivre, đặt vào ngăn đá 10 phút để kem được đứng, chậu inox, que đánh trứng cũng nên đặt vào để được lạnh. Dùng chậu cho nước đá, đặt chậu kem tuoi để đánh đuoc đứng. Đánh thấy kem hơi sánh (2,3’) cho bột Chantifix, đánh tốc độ lên từ 1, đến 2, rồi 3. Kem sánh dậy cho đường xay vào đánh từ từ đến hết. Kem cứng đứng, cho mùi (nếu thích) ở đây mình cho mùi sầu riêng, lấy ra.

Lấy kem 1/3, trộn với sầu riêng vừa xay, phết rượu Rhum lên mặt bánh, phết phần kem sau riêng lên bánh dàn đều, đặt lớp bánh kế tiếp, và phết kem lên nhu vay. Phần kem tuoi còn lai bạn phủ bánh, chà láng, pha màu để trang trí banh, viền, bắt hoa trên mặt bánh