Chim cút mua về làm sạch lông và mổ lấy đồ lòng như làm gà (lòng có thể để xào mướp hoặc bông mướp, bông hẹ đều ngon)_ còn có thể xiên que rô ti cùng.
Cho khoảng 70 ml rượu vào thịt chim bóp cho hết mùi hôi và rửa sạch vài lần bằng nước sạch, để ráo nước.

Dùng hành, tỏi băm nhuyễn, trộn với thịt chim và cho thêm 2 muỗng bột ngũ vị hương, 1 muỗng hạt nêm, 1/2 muỗng tiêu xay, 1/2 muỗng muối, 3 muỗng nước tương ( xì dầu), 2 muỗng mật ong hoặc 1 muỗng đường, ướp khoảng 1giờ.
Sau đó dùng những đoạn thanh tre chẻ nhỏ găm vào định hình giúp chim căng bụng và đùi ra.

Đổ nhiều dầu vào chảo sao cho khi cho chim vào dầu sẽ ngập chim, vặn lửa cho dầu sôi, bỏ chim vào chảo thì vặn lửa nhỏ, Chiên nhỏ lửa để tránh bị cháy.
Khi chim đã chín vàng nhẹ thì gắp để vỉ lưới bên ngoài.
Khi chiên xong ta cho 4 muỗng bơ vào dầu đang sôi vặn lửa lớn hơn và nhúng chim đã chiên trở lại vào trong dầu có bơ khoảng 15 giây cho ngấm bơ và thơm giòn ngả màu nâu nhẹ thì gắp bỏ lên trên vỉ đặt ở trên chảo cho chim ráo dầu (chảy róc bớt dầu) mà vẫn giòn và nóng.

Khi đã ráo dầu, gắp chim ra đĩa dùng giấy ăn thấm dầu, xé thịt chấm với tương ớt hoặc muối tiêu chanh, ăn nóng cùng rau húng láng, dưa leo với xôi trắng rất ngon, đầu cổ và cánh ăn giòn rụm. Đây cũng là món nhậu khá bắt cay đó các bạn.
Người miền Nam thì thích ăn cùng rau răm, dưa leo bỏ ruột bóp chua và cà chua sống ăn kèm bánh mì cũng đều ngon.