Thị bò rửa sạch, cắt theo sớ để ráo.

Sả bằm nhỏ, ớt bằm nhỏ, gừng đập dập cắt nhỏ, tỏi bằm nhỏ, đường, hạt nêm, tương ớt, ớt bột, ngũ vị hương cho vào trộn đều.

Cho thêm bột màu điều đỏ

Tất cả cho vào ướp với thịt để qua đêm trong ngăn mát tủ lạnh.

Cho vào chảo nấu liu riu tầm 30p, không cần cho thêm nước.

Thỉnh thoảng trộn đều, khi thấy bò cạn nước thì tắt bếp.

Lấy thịt bò ra dùng chày dần thịt cho mềm.

Sau đó xếp vào khay, phía dưới bắt nồi nước sôi (không đậy nấp lại như hấp), thỉnh thoảng trở thịt để thịt khô như mong muốn.

Với cách sấy bằng hơi nước thế này thì thịt bò ăn không bị khô như sấy lò nướng theo cách thông thường.