Nguyên liệu

Đậu xanh rửa sạch, ngâm qua đêm, rửa lại rồi đem nấu chín.
Trộn đậu với 100g đường + tí muối .
Bắc chảo lên bếp sên đậu, sên cho đến khi đậu dẻo, mịn, thì tắt lửa, trộn dừa vô cho đều . Nhắc đậu xuống để nguội.

Vò đậu thành 20 viên.

Trộn chung bột nếp + bột khoai tây
Lấy 350 ml nước ấm chế từ từ vô bột , nhào cho đều , nếu bột khô thì thêm một, hai muỗng nước.
Nhào cho đến khi bột dẻo, mịn, ủ bột 15phút.

Chia bột ra 30 viên.

Dùng 20 viên bột +20 viên nhân
Nặn dẹp từng viên bột rồi cho nhân vô, bao kín lại, vo cho tròn.
10 viên bột còn lại thì nặn những viên bé bé, gọi là chè ỷ.

Bắc nồi 3 lít nước đun sôi nhẹ, thả từng viên bột vô nồi nước và nấu .

Nấu cho đến khi chè nổi lên mặt nước, là chè đã chín, vớt ra cho vô thau nước lạnh vài phút.

Trong thời gian nấu chè.
Bắc nồi nước đường với vài lát gừng+ tí muối và lá dứa nấu cho đến khi đường tan và thơm lá dứa thì tắt lửa , để nguội.

Cho chè vô nồi nước đường, để 1h cho chè thấm nước đường.

Bắc nồi nước dừa lên bếp +6 muỗng canh đường + tí muối, nấu cho đến khi tan đường.
Lấy ít nước pha với 2 muỗng canh bột khoai tây, chế từ từ vô nồi nước dừa, quậy đều cho đến khi thấy hơi sệt là được.

Chè trôi nước đã xong, thêm ly chè xanh nữa là hết ý nhé.