Trùng Trục rửa sạch, ngâm vào nước sạch với vài lát ớt khoảng 1 ngày trước khi nấu cho Trùng Trục nhả hết bùn bẩn bên trong ra, sau đó rửa sạch lại để ráo.

Cho Trùng Trục vào nồi luộc sôi với lửa to (chú ý mở vung khi sôi để không bì trào ra bếp), khi trùng trùng mở hết nắp là tắt bếp. Nhặt lấy phần thịt, ướp 1 thìa cà phê hạt nêm, hành khô băm nhỏ. Nước luộc trùng trục để lắng, gan lấy phần nước trong.

Dứa gọt vỏ, bỏ mắt, thái miếng. Khế rửa sạch, thái miếng. Cà chua rửa sạch, bổ cau. Hành lá, Thì là, rau Răm thái nhỏ. Hành củ đập dập, băm nhỏ

Phi thơm hành khô băm nhỏ, cho thịt Trùng trùng vào xào với ít nước măm cho ngấm. Đổ Trùng Trục ra bát. Cho thêm dầu ăn vào nồi, phi thơm hành khô, đổ cà chua vào xào, rồi đổ nước luộc Trùng Trục vào đun sôi lên, cho dứa, khế xanh đun sôi 2 phút, đổ Trùng Trục đã xào vào đun sôi lại, thêm vài lát ớt, nêm gia vị cho vừa ăn, cho hành thì là rau răm thái nhỏ, tắt bếp, múc ra tô. Thế là ta đã có tô cang nóng hổi, thơm ngon đãi cả nhà rồi!