Thịt xá xíu: Thịt nạc vai đem luộc qua, rửa sạch cho bớt hôi. Ướp thịt với đường, muối, gia vị xá xíu; chút ngũ vị hương; tỏi băm; dầu ăn. Ướp 30 phút hoặc để qua đêm trong tủ lạnh cho thấm. Đun lửa liu riu cho thịt chín và thấm gia vị là được. Để nguội, thái miếng mỏng.

Nước dùng: Xương lợn luộc qua, rửa sạch cho sạch và bớt hôi. Cho vào nồi đun 2 củ hành tây, tí muối.

Tôm bóc vỏ, ướp tí muối, tiêu cho thấm (không bỏ vỏ tôm, ướp cùng tôm). Cho tôm và vỏ tôm vào nồi nước dùng. Tôm cong lại hình tròn là đã chín, vớt tôm ra bát, vỏ để trong nồi cho nước thêm đậm vị.

Nấm hương ngâm nở, cho vào nồi nước dùng.

Luộc mì trứng trong nước sôi. Mì chín tráng qua nước lạnh, để ráo nước.

Hẹ rửa sạch, thái khúc 3 - 5cm

Phi thơm hành tím, tỏi rồi đổ vào nồi nước dùng cho thơm.

Trình bày: cho vào bát mì trứng; hẹ; thịt xá xíu; tôm. Chan nước dùng rồi chén 😘😘😘