Cá mua nhờ họ làm sạch, về rửa sạch với muối + rượu trắng, cắt đôi, cho vào tô + hành tỏi + 1 muỗng cơm hạt nêm + 1/2 muỗng cơm đường + 1 muỗng cà phê muối + 1 muỗng cà phê tiêu + ớt bột + 2 muỗng cơm nước mắm + 1 muỗng cơm nước màu trộn đều! Bọc màng thực phẩm bỏ tủ lạnh 1h (lâu hơn càng tốt)

Mỡ rửa sạch cắt quân cờ, cho nồi lên bếp, bỏ hết chén mỡ cắt vào, đun nhỏ lửa, để mỡ ra hết, khi thấy mỡ tóp lại, vàng, tắt bếp vớt hết tóp mỡ ra chén, đổ nước mỡ để riêng (lấy xào rau là số 1)!

Dùng lại nồi thắng tóp mỡ, cho vào 1 muỗng cơm mỡ, 1/2 chén tóp vào, cho ít hành tím phi thơm, nhẹ nhàng xếp cá vào, đun 1' thì cho tô nước sôi vào (nước sôi sẽ làm cá không tanh)! Đun sôi, giảm lửa, đun 15' thì cho chén nước dừa vào + nước me (me cho vào chén pha nước nóng dằm nát, lọc lại)+ 4 trái ớt cắt nhỏ vào, thơm lừng lun! Nêm lại theo khẩu vị ! Đun sôi 5' tắt bếp

Trước khi ăn cơm đun lại 10 cho nước kẹo, thịt cá săn lại, múc ra dĩa, rắc 1/2 chén tóp mỡ còn lại lên trên!

Luộc mớ rau muống lấy nước làm canh, ăn kèm cơm trắng, cá kho, pit nói gì hơn ☺☺☺☺