Cà rốt nạo sợi sau đó ngâm đường, giấm,muối. hành tây ngâm nước muối 15'.

Chân gà luộc chín sau đó ngâm vào nước lạnh 30' rồi rút xương.

Ướp gà vs hỗn hợp tỏi, mắm, dấm, đường, nước, tiêu, chanh.cho hành tây, cà rốt ướp vs gà và hỗn hợp trên, thêm rau răm, vừng, ớt.