Bánh Trung Thu Thập Cẩm. (DC House)

Nhớ lúc còn nhỏ xíu cứ hễ gần tới trung thu là trong lòng cứ nao nao hớn hở...Lồng đèn treo đầy ấp đủ mọi chủng loại, màu sắc nhưng cái mà làm cho lũ trẻ chúng tôi nhớ nhất là những cái bánh hoa văn cầu kì, hương vị thì khỏi bàn luôn, đủ kích cỡ nằm trong những cái hộp xinh xinh. Đối với lũ trẻ ở quê chúng tôi lúc đó có cái bánh trung thu là mừng lắm, quý lắm. Sau đây Tuấn muốn chia sẻ cái hương vị trung thu gắn liền với tuổi thơ của lũ trẻ lúc ấy.

Xem thêm

Bánh Trung Thu Thập Cẩm. (DC House)

Bếp Của Tuấn @cook_6460294

Đã lưu

Nguyên Liệu

vỏ bánh:
500 gBột mì hoa ngọc lan
320 gNước đường bánh nướng
50 gDầu ăn
1 tspNước tro tàu
2pcs Lòng đỏ trứng
nhân thập cẩm:
100 gMứt bí
100 gMứt sen
100 gMứt gừng đỏ
100 gMứt gừng vàng
100 gMứt chanh
100 gMè vàng
100 gMè đen
100 gHạt dưa
100 gHạt điều
100 gLạp xưởng cắt hạt lựu
100 gMỡ đường
Ítlá Basil
Lòng đỏ trứng muối
bột dầu:
150 gDầu ăn
250 gBột bánh dẻo
nước sốt:
50 gDầu ăn
50 gDầu mè
50 gNước tương
50 gDầu hào
50 gNước đường bánh nướng
100 gĐường cát
10 gRượu mai quế lộ
hỗn hợp quét mặt:
1lòng đỏ trứng vịt
Ítdầu ăn
Ítnước đường bánh nướng

Đã lưu

Hướng dẫn cách làm

1

Vỏ bánh:
2

Trộn đều nước đường, dầu ăn, lòng đỏ, nước tro tàu. Sau đó rây từ từ bột mì vào trộn đều cho đến khi hòa quyện. Không trộn quá lâu khiến bột bị dai. Nếu bột hơi nhão thì cho thêm ít bột mì vào ngược lại bột hơi khô thì cho ít dầu ăn vào. Bột trộn xong bọc lại cho nghỉ 30p.
3

Rang vàng mè đen, mè trắng, hạt dưa, hạt điều. Xào săn lạp xưởng.
4

Băm nhỏ mứt sen, mứt gừng, hạt điều, mứt chanh. Sau đó trộn đều tất cả nguyên liệu nhân lại với nhau.
5

Cho phần nước sốt vào trộn đều cho thấm các nguyên liệu. Tiếp đó cho phần bột dầu vào trộn đều hỗn hợp nhân.
6

Lòng đỏ trứng muối rửa sạch, ngâm vào hỗn hợp rượu mai quế lộ với ít nước khoảng 10p thì rửa sạch, cho vào khay quét ít dầu lên mặt trứng rồi nướng ở 170°C trong 5p. Sau đó để nguội.
7

Chia bột vỏ thành 70g, nhân thập cẩm 110g tính cả trứng muối.
8

Dùng phần nhân bọc lấy phần trứng muối. Cho ít bột áo ra bàn cán vỏ mỏng vừa phải không cán to quá để bọc phần nhân lại.
9

Cho ít bột áo lên trên bánh và khuôn bánh 200g để đóng bánh.
10

Bánh sau khi đóng nướng ở nhiệt 200°C trong 15p sau đó lấy ra xịt nước để nguội. Dùng cọ quét một lớp mỏng hỗn hợp quét mặt. Sau đó để khô khoảng 2p rồi tiếp tục quét lần 2, lưu ý quét thật mỏng. Sau đó nướng tiếp ở 190°C trong 10p. Rồi lấy bánh ra để nguội. Tiếp tục quét trứng như lần 1. Rồi nướng tiếp ở 190°C trong 10p.
11

Sau khi bánh chín có màu vàng nâu đặc trưng thì cho bánh ra để nguội, đóng gói bảo quản. Bánh ăn được sau 1-2 ngày.