Ức gà rửa sạch, luộc chín, rồi vớt ra để ráo. Đến khi nguội thì xé sợi vừa ăn. Trộn đều với 1 tcf muối, 2 tcf đường, 1/2 tcf tiêu, 1/2 tcf ớt bột. Bọc màng bọc, để tủ lạnh, ướp qua đêm.

Tỏi, sả, ớt băm nhỏ. Lá chanh, vỏ quýt xắt sợi.

Cho dầu vào chảo, phi thơm tỏi. Cho ớt vào đảo cùng. Thêm 100ml nước luộc gà vào chảo, đảo đều, rồi thêm 2 thìa mắm, 3 thìa mật ong và 1/2 tcf ớt bột còn lại vào.

Đun sôi nước rồi cho gà vào đảo đều đến khi ngấm hết nước. Cho sả và lá chanh rang se mặt thịt. (chú ý làm nhẹ tay để miếng gà không bị nát vụn ra nhé)

Cho vào khay nướng trên lửa nhỏ. Thỉnh thoảng đảo đều cho thịt không bị cháy.

Để nguội rồi trút vào hộp kín ăn dần. Có thể để trong tủ lạnh đc 1 tuần.