Bạn nên xài chảo để dễ trở cá. Cho 3 muỗng canh dầu ăn, phi thơm tỏi, sau đó cho 5 muỗng canh nước mắm + 4 muỗng canh đường + 2 muỗng nước màu rồi mở lửa lớn.

Hỗn hợp sẽ sôi liền thì cho 1 chén nước lọc vào (nếu bạn ăn cay thì bỏ ớt cắt lát vào cùng) đợi sôi thì bỏ cá vào.

Cứ 2-3 phút thì bạn dùng xẻng và đữ trở cá 1 lần cho thấm màu, trở chừng 4 lần là được.

Khi nước sệt lại và bạn thấy nước cá đủ dùng để ăn thì tắt bếp, bày ra dĩa rắc tiêu lên.