Lươn rửa sạch, dùng chút dấm rửa cho bớt nhớt. Ướp gia vị, bột nghệ, hành tỏi băm vào lươn cho thấm

Nấm mèo, nấm hương, miến, đem ngâm nước cho mềm

Xào lươn cho săn lại. Cho vào nồi, cho nước, nêm gia vị, nấu chín. Cho nước cốt dừa, chút bột năng.

Xào nấm hương, nấm mèo, đầu hành cho thơm.Cho hh nấm đã xào vào nồi lươn. Thêm ngò gai, ngò ôm, miến, đậu phộng rang giã dập… Ăn cùng với bún tươi. Ngon tuyệt.