Tạo màu: cho dầu và đường vào nồi đun nóng đến khi đường chuyển thành màu cánh gián thì cho tôm vào đảo cho đến khi nước ướp tôm cạn, thấm vị vào tôm.

Cho nước dừa vào rim với tôm cho đến khi gần cạn nước. Cho một hoa hồi vào rồi nêm nếm lại nếu cần. Tuỳ muốn ăn nhiều hay ít nước mà điều chỉnh lượng nước cạn xuống cho thích hợp. Tuy nhiên cũng tránh rim quá lâu sẽ làm tôm bị chín quá, khoảng 5p đối với tôm to.

Cho một hoa hồi vào rồi nêm nếm lại nếu cần. Khi lượng nước đã cạn đủ thì cho hành lá vào và tắt bếp.