Mề gà rửa sạch, bóp giấm cho hết hôi. Trứng gà rửa sạch. Hành, rau mùi rửa sạch thái nhỏ. Nấn hương, mộc nhĩ ngâm mềm rồi thái chỉ. Măng khô cà rốt thái sợi.

Miến ngâm nước mềm, rồi trần qua nước sôi. Rửa qua nước lạnh, rồi để ráo nước.

Trứng luộc qua cho chín ngoài. Phi hành thơm rồi cho lòng mề gà xào lên. Cho trứng vào xào cùng.

Cho mộc nhĩ nấm hương cùng măng vào đảo đều. Nêm muối cho vừa ăn.

Sau khi các thành phần trong chảo hơi săn lại thì cho miến và cà rốt vào xào cùng. Nêm lại gia vị, nếu nhạt thì thêm muối và chút mắm, và mì chính.

Thêm hành hoa và 1 nửa rau mùi vào xào nhanh tay trước khi tắt bếp. Trình bày ra đĩa cũng một nhúm rau mùi bên trên. Thêm chút hạt tiêu rắc lên trên là có thể thưởng thức.