Tôm tươi mua về xả sạch với nước, lấy đầu + vỏ còn phần thân để làm món khác! Cho đầu + vỏ cùng 500ml nước đun sôi, giảm lửa, hầm 15', cho ra nước ngọt! Vớt bọt cho thật trong! Lọc qua rây!

Bầu gọt vỏ, cắt miếng vừa ăn, dày 1cm là đẹp! Cho 1 ít dầu ăn vào nồi, phi thơm hành lên, đổ bầu vào xào. Nêm chút hạt nêm, đảo đều nhẹ tay trên lửa to để bầu không bị ra nước, giữ được độ ngọt. Nếu cạn nước thì có thể cho ít nước tôm vào. Xào vừa chín tới thì múc ra tô!

Đổ nước dùng vào nồi vừa xào bầu cho sôi lại, nêm 1/2 muỗng cơm hạt nêm + 1 muỗng cà phê muối, cắt ớt thả vào. Vặn lửa nhỏ nhất, lần lượt đập trứng vào (đập khéo khỏi rách lớp màng bọc trứng) và đun lửa vừa trong vòng 10 phút cho trứng chín.

Trứng chín rồi thì lại mở to lửa và thả rau mùng tơi vào nấu vừa chín thì trút bầu vào cho sôi lại là xong!

Múc ra chén (tô) thêm ít rau răm cắt khúc rồi vắt miếng chanh vào! Ăn nóng! Đã quá xá đã😁😁😁😁