Phần vỏ bánh: cho vào au 170gr bơ lạt, 50gr sữa đặc, dùng máy đánh trứng đánh nhẹ ở tốc độ thấp. Cho tiếp 1 lòng đỏ trứng gà, đánh tan với hỗn hợp đầu. Cho tiếp từ từ 260gr bột rây qua rây cho mịn, vừa rây vừa đánh đều bằng máy. Tới khi tơi hết thì dùng phới trộn đều hỗn hợp bột tạo thành khối mịn. Để bột nghỉ 1 giờ.

Phần nhân bánh: 800gr dứa xắt thành khúc nhỏ cho vào máy xay xay nhuyễn tới khi thành hỗn hợp sệt (ko xay thành nước). Trút 120gr đường cát vào hỗn hợp dứa rồi bắc chảo nóng, đổ hỗn hợp vào sên trên lửa vừa, dùng đũa khuấy đều tay. Sên đến khi hỗn hợp cô đặc lại, ngả màu hơi nâu, có thể vón cục được.

Se nhân dứa đã sên thành từng viên tròn nhỏ.

Lấy cục bột ra nhồi sơ lại lần nữa. Ngắt bột thành viên tròn to hơn viên nhân. Ấn dẹt. Cho cục nhân dứa vào trong, nắn hình khối chữ nhật. Dùng dao ấn bề mặt cục bánh tạo thành những khứa như mây tre đan.

Làm nóng lò ở 165 độ C. Cho bánh vào nướng 20-25'. Lấy bánh ra khỏi lò để nguội bớt rồi cho vào tủ lạnh. Làm lạnh trước khi ăn lớp vỏ bánh sẽ cứng hơn và ngon hơn.