Cá làm sạch, lóc phi lê, 1/2 con thái lát theo ngang mình cá, bản rộng khoảng 1.5 - 2cm. 1/2 thái quân cờ

1/2 cá thái lát : ướp theo khẩu vị với bột nêm, nước mắm. 1/2 cá thái vuông : dùng giấy ăn lau thật khô, ướp với chút xíu bột nêm, và tiêu xay

1/2 cá thái vuông : nhúng qua trứng gà đã đánh tan đều, lăn qua bột chiên giòn, áo thêm một lớp bột chiên xù, chiên vàng giòn, chấm tương ớt, như món khai vị trong lúc chờ bún cá

Cà chua : 1trái thái múi cam, 2trái thái hạt lựu. Phi tỏi băm cho thơm với dầu màu điềucho tất cả cà chua vào xào, nêm 1/2 mcf hạt nêm, gắp hết cà chua thái múi cam vừa chín tới để riêng, số cà chua thái hạt lựu tiếp tục xào đến khi chín nhừ, múc một nửa để riêng, cho nước vào, lượng nước tùy theo bạn muốn nhiều hay ít. Nước sôi cho cá vào, cá chín vớt ra, nêm hạt nêm, đường, bột ngọt, giấm, nước mắm, cho vị hơi đậm và chua nhẹ

(Cà chua hạt lựu xào chín nhừ)