Cà rửa sạch, bỏ cuống, quả nào to thì cắt làm đôi. Ngâm cà vào trong âu nước lạnh có pha một ít muối, ngâm ít nhất 2 tiếng

Vớt cà ra rổ cho ráo nước, đem phơi nắng đến khi cà héo.

Tỏi, ớt, gừng giã nhuyễn.
Sau đó đem trộn với mắm nêm vào với nhau

Sau đó trộn thêm cà vào bát mắm nêm

Cho tất cả hỗn hợp cà vào lọ thủy tinh sạch, dùng que tre hay bát sứ nhỏ chèn cho chặt để cà không bị nổi lên bề mặt, đậy kín.Để nơi thoáng mát, khoảng từ 3 - 4 ngày là dùng được