Riềng gọt vỏ, hành tím lột vỏ rửa sạch, cho vào máy xinh tố, nhấm 4,5 lần cho hơi nát nát! Chứ không xay liên tục sễ nhuyễn hết không ngon! Mẻ lọc qua rây, dùng muỗng miết cho mịn

Làm nóng chảo, cho ít dầu vào chảo, đổ hết hỗn hợp mới xay, đảo 3', cho chân giò vào, đảo nhanh tay, chế hết nước mẻ + 1 muỗng cơm hạt nêm + 1muỗng cơm đường + 1 muỗng cơm nước mắm vào, đun lửa lớn, khi hỗn hợp sôi, cho 1 chén nước sôi vào, đun nhỏ lửa, lâu lâu đảo 1 lần cho chân giò không cháy! Ninh 40' đến 1h cho chân giò mềm! Nước cạn thêm nước! Nêm lại theo khẩu vị (lần đầu thêm vừa tay để sau khi ninh nhừ nêm lại sẽ chuẩn hơn, vì còn tùy thuộc vào độ chua mặn của mẻ)

Múc chân giò ra đĩa, chấm nước mắm mặn với ớt cay, ăn kèm bún, cơm đều ngon! Nếu nấu 1 cái chân giò thì nên thui trước cho ngon, nhanh mềm! Em nấu ít, nên lười!