Xương gà hầm với 1 lít nước,hai củ hành tím, một muỗng cà phê muối, hai muỗng cà phê nước mắm, nửa muỗng bột ngọt, chút tiêu, hầm lửa nhỏ khoảng 20 phút rồi nêm vừa ăn, để làm nước dùng.

Thịt heo cắt mỏng ướp một muỗng cà phê muối, hai muỗng cà phê nước mắm, nửa muỗng cà phê bột ngọt, một muỗng cà phê đường, chút tiêu, hai củ hành tím băm.

Cho ba muỗng canh dầu ăn phi thơm hành tím cho thịt, tôm lên xào thấm, cho trứng cút lên, đổ thêm một tô nước nấu cho hơi rặt lại. Thêm vào hai muỗng canh dầu điều màu nửa rồi nêm cho phần nhân này đậm đà thì mì mới ngon.

Bày mì quảng ra tô chan một vá nước dùng, nửa vá nước nhân tôm thịt và tôm,thịt, trứng cút lên, thêm đậu phộng rang. Dọn kèm rau sống và bánh tráng nướng.