Ướp giò sống với chút bột ngọt, tiêu, nước mắm.thịt nạc cắt mỏng cho vô cối xay nhuyễn trộn chung với giò sống. Làm như vậy chả sẽ ngon hơn là chỉ dùng giò sống.

Cắt 1 củ cà rốt lấy 3 cây bằng với cây đậu cô ve.rồi luộc chín hai thứ này.

Trứng gà đập ra tô thêm chút nước mắm, chút bột ngọt đánh tan,cho vô trứng chút dầu điều để lúc chiên lên màu sẽ đẹp hơn, pha nửa muỗng cà phê bột năng với nước cho vô trứng đánh đều lên.có bột năng trứng sẽ dễ cuốn.

Dùng chảo không dính làm nóng với chút dầu ăn rồi đổ dầu ra,cho trứng vào chiên, chia trứng ra làm ba phần bằng nhau là phải chiên ba lần. Vừa đổ trứng lên thì cầm cán chảo quay cho trứng dàn đều ra rồi đậy nắp cho trứng chín rồi lấy ra và tiếp tục chiên hết.

Trải trứng lên mâm múc muỗng mọc dàn đều lên để tạo độ dính

Tiếp tục trải lá rong biển lên, múc một muỗng mọc trải lên như hình,cho cà rốt lên.

Múc thêm một muỗng mọc phủ lên cà rốt rồi cho đậu cô ve lên, gấp đôi miếng trứng lại

Cho vào nồi hấp khoảng 10 phút.

Trứng nguội dùng dao cắt khoảng 1cm

Cắt khoảng nửa củ cà rốt tạo hình cái đầu chim phụng, dùng hai hạt tiêu làm mắt,tỉa cái mào rồi dùng tăm ghim lên, phần dưới đầu (phần cổ) dùng kéo mũi nhọn bấm làm phần lông hơi xù lên.

Bày ra đĩa và tạo hình chim phượng