Chả hoa ngũ sắc

Name: Chả hoa ngũ sắc
Yield: 3cây chả 500gr
Cuisine: Việt Nam
Ingredients: 700 gr giò sống; 3 trứng vịt lạt; 6 trứng vịt muối; 50 gr nấm mèo; 1 củ cà rốt; 150 gr đậu que loại xanh đậm (đậu hòa lan, đậu tí bo); 1 cái lỗ tai heo; 4 củ hành tím; 3 miếng rong biển; Tiêu hạt, tiêu xay; Lá chuối, dây buộc; 2 mcf bột năng

Xuan Hoang @cook_9882901

TpHCM

Lần đầu tiên làm thể loại giò chả, không biết cách gói quấn lá chuối sao cho đẹp, cũng không có chảo to để tráng trứng cho to một chút..! Nhưng mình có được cái cảm giác không khí tết ngập tràn khi hì hụi trong bếp, và cảm giác thật vui khi không còn mua quà gửi về nữa, mà là tự mang về vài món tết tự tay mình chuẩn bị, để biếu bố mẹ chồng cho cái tết đầu tiên quây quần bên các cụ, dù 3 năm làm dzu miền Trung nắng gió !

Xem thêm

Chả hoa ngũ sắc

Xuan Hoang @cook_9882901

Đã lưu

Nguyên Liệu

3cây chả 500gr

700 grgiò sống
3trứng vịt lạt
6trứng vịt muối
50 grnấm mèo
1củ cà rốt
150 grđậu que loại xanh đậm (đậu hòa lan, đậu tí bo)
1cái lỗ tai heo
4củ hành tím
3miếng rong biển
Tiêu hạt, tiêu xay
Lá chuối, dây buộc
2 mcfbột năng

Đã lưu

Hướng dẫn cách làm

1

Lá chuối, rửa sạch, trụng nước sôi cho dễ gói, lau thật khô, để riêng một bên
2

Tai heo rửa sạch, luộc chín, cắt hạt lựu. Đậu que tước bỏ xơ, cắt hạt lựu. Cà rốt gọt vỏ, cắt hạt lựu. Nấm mèo ngâm nở, cắt sợi dài, bản 5mm hoặc cắt nhỏ tùy thích
3

Hành tím lột vỏ, 2 củ băm nhỏ để ướp, 2 củ phi vàng, cũng cho vào ướp. Cho giò sống, cà rốt, đậu que, nấm mèo, tai heo, tiêu hạt vào thau lớn, Ướp với hạt nêm, tiêu xay, chút nước mắm
4

Trứng muối đập ra để riêng lòng đỏ (cho 2mc rượu vào, nếu có) và lòng trắng. Lòng đỏ cắt nhỏ (nếu để nguyên thì dùng nhiều trứng hơn, nhiều sẽ có vị béo, bùi, ngon hơn khi ăn). Khuấy tan 1mc bột năng + 2mc nước, cho vào phần lòng trắng trứng
5

Trứng vịt lạt, đánh tan, nêm chút hạt nêm, khuấy tan 1mc bột năng + 2mc nước, cho vào trứng, giúp trứng dai và dễ tráng, cuộn hơn
6

Trải lá chuối, cuốn theo thứ tự tùy sở thích cá nhân (trứng tráng, rong biển, nhân giò sống, trứng muối - hoặc, trứng tráng, lớp nhân giò mỏng, rong biển, nhân giò mỏng, trứng muối..tùy các bạn
7

Cuốn lại với lá chuối, chuẩn bi hấp thui. Có thể hấp bằng nồi cơm điện, hấp khoảng 30 - 55phút tùy độ dày chả
8

Chả chín, lấy ra để thật nguôi mới cắt