Cá làm sạch để ráo, chà quanh con cá ít muối

Tỏi, gừng, nghệ băm nhuyễn trộn chung với 1 muỗng canh ớt sa tế, một muỗng canh dầu hào, 1 muỗng canh nước mắm, hành lá cắt khúc. Múc phần gia vị vừa trộn đổ vào bụng cá,trải giấy bạc ra cho từng con cá lên, rưới nước sốt, hành cắt khúc lên rồi gói lại.

Cho vào lò nướng 200° 40 phút.

Chuẩn bị rau sống, pha mắm nêm, lấy cá ra cuốn với bánh tráng. Nhà mình ăn theo kiểu miền trung nên có thêm dĩa mì lá nữa.